“自營是低價的保證，發(fā)展是誠信的見證”，這句話言簡意賅的向消費(fèi)者闡述了歐亞賣場超市自營品類的經(jīng)營準(zhǔn)則，即以超低的價格，優(yōu)質(zhì)的商品，最佳的服務(wù)來促進(jìn)整個超市的可持續(xù)行發(fā)展。作為一個以銷售日配商品為主的超市，生鮮是其最關(guān)鍵的部分，而生鮮品類中蔬果、肉禽類、海鮮類更是做好其它生鮮經(jīng)營的基礎(chǔ)。

那么，賣場超市是如何做好蔬菜、豬肉、雞蛋等自營項目的經(jīng)營呢？每天的主要工作包括以下幾個環(huán)節(jié)：

1、攤長要貨。攤長每天都要根據(jù)當(dāng)天的銷售情況和庫存情況預(yù)定第二天的貨品，與采購員有效溝通后確定要貨數(shù)量，不能因要貨過多造成商品滯留，給企業(yè)帶來損失，也不能因要貨過少而造成商品脫銷，影響銷售。

2、嚴(yán)把進(jìn)貨、驗貨關(guān)。蔬菜的進(jìn)貨主要采用自營人員去貨場親自采購的模式，而豬肉和雞蛋主要是供應(yīng)商送貨上門。蔬菜采購員的工作是十分辛苦的，尤其是冬天，半夜一兩點鐘就要出發(fā)，等貨車到達(dá)超市時已經(jīng)是早晨6點多了。而后工人們便開始卸貨，隨后攤長進(jìn)行驗貨、檢斤。驗貨和檢斤是自營項目管理中不可忽視的一項，如果不能嚴(yán)格把關(guān)，就會出現(xiàn)缺斤少兩、商品質(zhì)量不合格的問題，影響超市銷售，從而給賣場的信譽(yù)帶來負(fù)面影響。

3、商品陳列。當(dāng)商品上了貨架或冰船，陳列變得愈發(fā)重要，對于蔬菜來說，綠葉菜要新鮮、干凈，精包裝品要擺放整齊、體現(xiàn)其精致和便捷。無論品類如何變化，都要給顧客帶來商品豐富、陳列豐滿的感受。豬肉和雞蛋也是一樣，色澤新鮮、品種齊全是吸引消費(fèi)者的重要法寶。

4、制定商品組合及價格策略。每天都有3至5個單品是驚爆價商品，讓消費(fèi)者形成搶購的氛圍，除驚爆商品外，每天大眾化消費(fèi)的品類都比市場的價格低，讓消費(fèi)者真正感受到賣場自營模式的實惠，從而培養(yǎng)自己的忠實客群。

5、日常打理及控?fù)p。此時自營攤長把關(guān)就顯得非常重要，因為生鮮類商品的損耗率是很高的，所以攤長要根據(jù)每個單品的銷售情況和新鮮程度及時進(jìn)行調(diào)價，避免一開始舍不得降價賣，最后全部扔掉造成損失。

6、全體總動員。自營品類中的肉、蛋、海鮮等剛剛起步不足一年，此時正處于發(fā)展階段，人手短缺，工作量大，經(jīng)驗缺乏等都易成為阻礙其快速發(fā)展的難題，如何突破這一瓶頸至關(guān)重要。因此，賣場各級領(lǐng)導(dǎo)非常關(guān)心自營員工工作中的困難，常常來看望員工，并給大家以鼓勵，使所有員工能夠團(tuán)結(jié)一心，頂住壓力，得到消費(fèi)者認(rèn)可，全力做好自營工作。

“關(guān)愛民生，惠及百姓”?！瓣P(guān)注菜籃子，節(jié)省錢袋子。”賣場超市在做好自營工作時始終站在老百姓的立場，努力為春城百姓提供一個買著舒心，吃著放心，價格最低，信譽(yù)最好的購物驛站。我們超市全體工作人員正朝著賣場既定的目標(biāo)前行著，雖然我們可能不是最優(yōu)秀的，但是我們會堅定的跟隨著賣場發(fā)展的腳步，將自營品類做到老百姓的心坎兒里去。

歐亞賣場 許艷超